طرز پخت سریع ماش

چگونه ماش را سریع بپزیم؟ محبوب ترین نکات در اینترنت فاش شد

اخیراً، ماش بار دیگر به عنوان یک ماده تسکین دهنده گرما در تابستان، به خصوص در زمینه تغذیه سالم و دستور العمل های سریع، به موضوع داغ تبدیل شده است. این مقاله داده های داغ از کل اینترنت در 10 روز گذشته را با هم ترکیب می کند تا روشی علمی و کارآمد برای پخت سریع ماش را در اختیار شما قرار دهد و جدول مقایسه عملی را ضمیمه کند.

1. داده های داغ اخیر مربوط به ماش در کل شبکه

2. 5 روش علمی برای پخت سریع ماش

1.روش پیش تصفیه انجماد(محبوب ترین بحث در کل شبکه)
به ماش شسته شده آب اضافه کرده و به مدت 3 ساعت در فریز قرار دهید. کریستال های یخ ساختار دیواره سلولی را از بین می برند و زمان پخت را می توان تا 60 درصد کوتاه کرد. داده های تجربی نشان می دهد که پخت به طور معمول 50 دقیقه و پس از انجماد تنها 20 دقیقه طول می کشد.

2.روش سرخ کردن خشک تابه داغ
با استفاده از اصل انبساط و انقباض حرارتی برای ایجاد ترک‌های ریز در پوست لوبیا، آن را به مدت 5 دقیقه در تابه خشک و بدون آب سرخ کنید تا کمی زغال شود. برای جلوگیری از سوختن به کنترل گرما توجه کنید. این روش می تواند 40 درصد در زمان صرفه جویی کند.

3.روش پخت سریع زودپز

4.روش خیساندن قلیایی
خیساندن 1 لیتر آب با 1 گرم قلیایی خوراکی به مدت 2 ساعت می تواند سلولز را نرم کند. آزمایش های مقایسه ای نشان می دهد که زمان پخت گروه قلیایی 25 دقیقه سریعتر از گروه آب است.

5.روش کمکی دستگاه دیوار شکن
15 دقیقه بجوشانید و با دیوار شکن کمی هم بزنید و 5 دقیقه دیگر بپزید تا کاملا له شود. مناسب برای تهیه خمیر ماش، کل فرآیند بیش از 25 دقیقه طول نمی کشد.

3. مقایسه عوامل کلیدی موثر بر سرعت پخت

4. سوء تفاهمات رایج و توضیحات علمی

1.سوء تفاهم:گلوله باران از قبل می تواند روند را تسریع کند
حقیقت:پوست سویا حاوی پکتیناز است و حفظ پوست سویا به شکستن دیواره سلولی کمک می کند. آزمایشات نشان می دهد که پخت و پز با پوست سریعتر از پوست کندن است.

2.سوء تفاهم:راندمان آتش بالا در طول فرآیند
حقیقت:بعد از جوش آمدن، برای صرفه جویی در مصرف انرژی، روی حرارت متوسط رو به پایین قرار دهید. Sustained Fire فقط 10 دقیقه اول را سرعت می بخشد و اختلاف زمانی کلی از 5 دقیقه تجاوز نمی کند.

3.سوء تفاهم:افزودن نمک می تواند لوبیا را نرم کند
حقیقت:نمک سفره دیواره سلولی را تقویت می کند و غلظت نمک 1٪ زمان پخت را 12-15 دقیقه افزایش می دهد.

5. نکات ویژه

طبق آخرین تحقیقات دانشکده علوم و صنایع غذایی دانشگاه کشاورزی چین، دمای مطلوب پخت ماش 2±98 درجه سانتیگراد است. در این محدوده، بلوغ سریع را می توان تضمین کرد در حالی که بیش از 90 درصد پلی فنول ها را می توان حفظ کرد. برای جلوگیری از اتلاف مواد مغذی ناشی از جوشاندن مداوم، توصیه می شود از یک پروب دما برای نظارت استفاده کنید.

پس از تسلط بر این روش های علمی، می توانید در روزهای گرم تابستان به سرعت یک سوپ ماش با طراوت و با طراوت درست کنید. به یاد داشته باشید که ماش پخته شده را به موقع در یخچال بگذارید. پس از 4 ساعت نگهداری در یخچال، ظرفیت آنتی اکسیدانی سوپ ماش 23 درصد افزایش می یابد!